旺報【記者陳曼儂╱專題報導】
「主題餐廳，開店第一天就是『名店』，這是他的好處，壞處是到了第二年，就失去新鮮感，面臨最大考驗，」高雄市內門區個人信貸 嘉皇上海餐飲管理董事長吳宗霖說，所以要不斷作調整，包括菜品、裝潢，要讓消費者覺得耳目一新。
吳宗霖在兩岸都開了HELLO KITTY火鍋店，客人如果細心一點，會發現上海的KITTY頭上戴了牡丹花、而台灣是戴山茶花，都是三麗鷗特別為兩岸的火鍋店專門設計的，可說是「台灣限定」版。
入門就要感債務更生 受用心
而這難得的台灣限定圖案當然也要充滿在店裡的各角落，吳宗霖說，很多業者花大錢去買授權後，就吝嗇於餐飲和裝潢的投入，大概就在餐具上畫畫圖案；但他們投入很大，包括餐點造型，以及盤子、餐具、甚至桌椅，全都花大錢開模具，這對單純只開一家店來說，成本非常大，但主題餐廳不該節省這塊花費，因為粉絲需苗栗縣卓蘭鎮周轉 要不一樣的東西，要他們一進店裡，就感到用心、超乎預期，這就是卡通餐廳的創業初衷。
選址方面要求也高，吳宗霖說，因為主題餐廳雖然有慕名而來的遊客，但平常時間也需要穩定的本地客源，將他當作一般聚餐時的選項，但很多大陸民眾過去對於主題餐廳的印象貴又不好吃，就是因為授權成本高，很多業者忽略了口味，售價又定太高，所以就不會有回頭客，惡性循環下就只能倒閉。
但是主題餐廳的回收期不見得比較長，吳宗霖說，大陸市場目前實體店面的零售業因為網路購物而流失大量客人，所以很多人轉行作餐飲，上海已經比台灣還競爭，因為大家手上有錢、不知道幹什麼時，通常第一個想到的就是開餐廳。
但開一家普通的店，投資200萬，可能血本無歸，但若作主題餐廳，花心血、心力，在很多小細節上加強，價錢又合理，讓客人能在吃的過程得到樂趣，就算加大投資到400萬，可能一年就能收回盈利。
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